木薯淀粉来源于大戟科植物木薯的块根，木薯是一种适应性强的热带作物，广泛种植于东南亚、非洲和南美洲等热带和亚热带地区。我国南亚热带地区也有种植，是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。

  木薯淀粉主要成分是碳水化合物，每 100 克木薯淀粉含 88 克碳水化合物，能为人体提供能量。此外，还含有少量的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及亚麻配糖体、氢氰酸、灰分、粗纤维、菜豆苷、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分。